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問答題

【簡(jiǎn)答題】烹調(diào)中如何正確使用鮮味劑?

答案: (1)妥善保存、防止吸濕
(2)用量適當(dāng)、一般不超過0•5%
(3)掌握時(shí)間、溫度
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問答題

【簡(jiǎn)答題】根據(jù)病毒與食品衛(wèi)生的關(guān)系,可將病毒分為哪幾類?

答案:

(1)感染動(dòng)物但不感染人的病毒 
(2)來源于動(dòng)物體但能感染人的病毒
(3)來源于人體但可感染動(dòng)物的病毒

名詞解釋

保藏期限

答案:

食品從加好后到最終可食用日為止所經(jīng)歷的時(shí)間。

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