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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】餐飲業(yè)怎樣預(yù)防乙型肝炎疾病的發(fā)生與傳播？

答案：（1）定期體檢，持證上崗（健康證）；
（2）食具消毒，避免二次污染；
（3）實(shí)行分餐進(jìn)食制；

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食物申毒發(fā)生后，應(yīng)從哪幾方面開(kāi)展調(diào)查研究，以分析事故的起因？

答案：（1）流通環(huán)節(jié)是否受到污染：收購(gòu)、運(yùn)輸、貯存、初加工、烹調(diào)、存放、消售和消費(fèi)等環(huán)節(jié)；
（2）條件控制是否得當(dāng)：...

日允許攝人量（ADI）

答案：

指人類(lèi)每日攝人某物質(zhì)直至終身而不產(chǎn)生可檢測(cè)到的對(duì)健康產(chǎn)生危害的量。