是指表面活性劑（油包水型或水包油型乳化劑）使乳狀液易于產(chǎn)生并在產(chǎn)生后有一定穩(wěn)定性的作用。
是指表面活性劑（如烷基磺酸鹽等起泡劑）使泡沫易于產(chǎn)生并在產(chǎn)生以后有一定穩(wěn)定性的作用。
