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問答題

【論述題】中心實(shí)驗(yàn)室對土建的要求。

答案：污水處理應(yīng)符合國家環(huán)保部門的要求，污水處理池應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間。車間污水排放陰溝應(yīng)加篦子，與外界接口處要有防蟲、鼠類裝置，且...

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【論述題】為保證食品的質(zhì)量安全，食品車間的設(shè)計要考慮物料流向不交叉，水產(chǎn)食品加工廠的物料有哪些？設(shè)計時要分為哪些區(qū)域？

答案：物料：原料、燃料、水、食品添加劑、包裝材料
分區(qū)：按照生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，將原料處理、半成品處理和加...

【論述題】食品工廠通過對人員流動的嚴(yán)格控制，食品生產(chǎn)危害可以有效降低。如何設(shè)計食品工廠以控制人員流動？

答案： 1、必須規(guī)范移動路線和程序，以控制員工、管理者、參觀者、衛(wèi)生人員、保養(yǎng)人員、產(chǎn)品、的流動，最大程度降低食品安全風(fēng)險。