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判斷題

制作海綿蛋糕時(shí)，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌勻，以免影響蛋糕的膨脹性。

答案：錯(cuò)誤

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蛋糕的分類可分為面糊、海綿、戚風(fēng)等三大類。

答案：錯(cuò)誤

海綿類蛋糕與天使蛋糕同屬面糊類蛋糕，并使用發(fā)粉作為膨大劑。

答案：錯(cuò)誤