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單項(xiàng)選擇題

（）要使面包長(zhǎng)時(shí)間保持柔軟，可在配方內(nèi)添加。

A.膨大劑
B.麥芽酶
C.乳化劑
D.丙酸鈣

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單項(xiàng)選擇題

（）面包包裝的最主要目的是。

A.保持新鮮
B.防止老化
C.提高商品價(jià)值
D.以上皆是

單項(xiàng)選擇題

（）調(diào)整甜面包配方時(shí)，若增加蛋的使用量，得酌量減少原配方的。

A.水
B.糖
C.油
D.面粉