- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】影響酵母發(fā)酵的因素有哪些？
答案：
1）溫度：在一定的范圍之內(nèi)，隨著溫度的增加，酵母的發(fā)酵速度也增加，產(chǎn)氣量也增加。
2）PH值：面團的PH值最...
2）PH值：面團的PH值最...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】簡述酵母在面包制作中的作用？
答案：
1）生物膨松作用：酵母在面團中產(chǎn)生大量的CO2，并由于網(wǎng)狀組織的形成而被留在面筋網(wǎng)絡中，使面包疏松多孔，體積變大膨松。<...
問答題
【簡答題】簡述酵母發(fā)酵機理？
答案：
酵母發(fā)酵過程是將碳水化合物轉變?yōu)槎趸技熬凭^程，酵母的發(fā)酵原理用面粉中的糖份與其他營養(yǎng)物，在適宜的生長條件下繁殖產(chǎn)生...
