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在面包生產(chǎn)技術(shù)上,各國除通用()和()以外,歐洲國家還多用三次發(fā)酵和機械快速發(fā)酵法。
答案:
一次發(fā)酵法;二次發(fā)酵法
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填空題
各種面包在配方和材料使用方面都存在著很大(),例如,歐洲南部、北美洲和亞洲以小麥粉為主要原料。而在歐洲北部以及東歐一些國家,除小麥粉外,還使用相當(dāng)一部分的黑粉。
答案:
差異
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()的面包是俄羅斯又粗又打的黑面包。
答案:
最黑、最酸
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