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填空題

面包攪拌過程主要分（）、卷起、（）、面筋完面四個階段。

答案：拾起；面筋擴展

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面粉的化學(xué)成分蛋白質(zhì)、（）、脂肪、（）、灰粉、酶類。

答案：糖漿；水分

傳統(tǒng)的主食面包配方比較簡單，一般僅適用（）、（）、（）、鹽4種基本原料。

答案：面粉；水；酵母