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問答題

【簡答題】天培生產中應該怎樣對大豆進行蒸煮及目的是什么？

答案：接種前蒸煮效果輕度加熱（95℃，10min）和微生物酸化后，乳酸菌和桿菌屬是產品中的主要菌群，而桿菌必須在95℃、60m...

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【簡答題】天培生產中浸泡時水質為何變污穢？

答案：大豆浸泡過程是一個天然的微生物酸化過程，混合醋酸/乳酸發(fā)酵使最初的pH值從6.5～7.0降低到4.5～5.5。如果浸泡水...

【簡答題】天培生產的菌種及要求？

答案：少孢根霉NRRL-2710是應用最廣的天培菌種，美國農業(yè)部北部地區(qū)研究實驗室可提供NRRL-2710、NRRL-1526...