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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】醇法生產(chǎn)大豆?jié)饪s蛋白要注意哪些安全性質(zhì)量控制？
答案：
（1）乙醇浸出溫度隨溫度升高，脫脂濕粕中可溶物在乙醇水溶液中的溶解度增大，提高了浸出效果，加快了可溶物的提取速率，因此浸...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】酸法制取大豆?jié)饪s蛋白時(shí)怎樣控制洗滌條件？
答案：
控制洗滌條件可提高蛋白含量，在洗滌條件中，溫度是最重要的影響因素，其次是固液比和洗滌時(shí)間。
①洗滌溫度。溫度升...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】酸法制取大豆?jié)饪s蛋白酸浸處理時(shí)有哪些要注意的地方？
答案：
酸浸在脫脂豆粉中加入10倍的水，在不斷攪拌下緩緩加入鹽酸，將溶液的pH值調(diào)至4.4～4.6之間，在50℃左右恒溫?cái)嚢杞?..
