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單項(xiàng)選擇題

下列哪項(xiàng)不是初學(xué)刀工容易出現(xiàn)的錯(cuò)誤動(dòng)作（）

A.頭保持中立
B.哈腰
C.身體前傾
D.拱背

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單項(xiàng)選擇題

下列屬于強(qiáng)韌性原料（）

A.白菜
B.醬羊肉
C.面包
D.前腱子肉

【簡答題】如何進(jìn)行熱菜烹調(diào)？

答案：熱菜烹調(diào)的一般程序有如下兩種：
（1）原料驗(yàn)收、選料一原料初加工一部位取料一刀工處理一菜肴配制、調(diào)味一加熱一烹...