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問答題

【簡答題】怎樣鑒別新鮮豬肉與變質(zhì)、腐敗豬肉？

答案：食肉要講究衛(wèi)生，保證上市的肉品的新鮮度十分重要。為此必須事先經(jīng)過檢驗(yàn)。屠宰場里屠宰后的肉尸，隨時(shí)都在發(fā)生變化。這是由于動(dòng)...

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【簡答題】如何鑒別鮮豬肉的質(zhì)量？

答案：（1）外觀鑒別
新鮮豬肉——表面有一層微干或微濕的外膜，呈暗灰色，有光澤，切斷面稍濕、...

【簡答題】肉是怎樣分級和分割的？

答案：肉在批發(fā)零售時(shí)，根據(jù)其質(zhì)量差異，劃分為不同的等級，按等級論價(jià)。每個(gè)國家的分級標(biāo)準(zhǔn)都不盡相同。一般都依據(jù)肌肉發(fā)育程度、皮下...