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單項選擇題

平刀推片中上片法刀要（）片進(jìn)原料。

A.從左前方向右后方
B.從右后方向左前方
C.從右前方向左后方
D.以上都不對

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單項選擇題

“雪衣大蝦”用于（）。

A.蛋清糊
B.蛋泡糊
C.蛋黃糊
D.發(fā)粉糊

菜肴中的營養(yǎng)素的損失在很大程度上與原料加熱烹調(diào)有關(guān)。

答案：正確