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問答題

【簡答題】為何月餅糖漿煮好后會返砂？

答案：原因有以下幾個方面：
1、煮糖漿時水少；
2、檸檬酸過少；
3、煮糖漿時爐火太猛；煮好糖漿...

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【簡答題】月餅出爐后底部孔洞較大是什么原因？

答案：

原因是堿水用量太多。

【簡答題】月餅出爐后底部比較光滑是什么原因？

答案：

原因在堿水用量太少。