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單項(xiàng)選擇題

下列不屬于餐廳烹飪操作臺(tái)的作用的是（）

A、渲染，活躍餐廳氣氛
B、擴(kuò)大產(chǎn)品銷售
C、方便顧客選用食品
D、不利于成本控制

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單項(xiàng)選擇題

根據(jù)行業(yè)規(guī)范，為確保冷菜出品廚房內(nèi)食品及操作衛(wèi)生，要求冷菜出品廚房員工進(jìn)入冷菜生產(chǎn)操作區(qū)必須（）

A、二次更衣
B、設(shè)計(jì)、配備足夠的冷藏設(shè)備
C、設(shè)計(jì)低溫、消毒、可防鼠的環(huán)境
D、洗手

單項(xiàng)選擇題

零點(diǎn)餐廳每50個(gè)餐位配備（）頭炒爐。

A、1
B、2
C、3
D、4