單項選擇題

不屬于中餐廚師長崗位職責(zé)的選項（）

A、協(xié)助總廚師長做好零點廚房的組織管理工作
B、安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并督促切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)
C、與總廚師長一起編制零點菜單，協(xié)助總廚師長制定菜肴規(guī)格和制作標(biāo)準(zhǔn)；向采購部門提供所用原料的規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)；參與研究開發(fā)新品菜點，計劃食品促銷潔動
D、負責(zé)協(xié)調(diào)零點廚房各班組的工作，負責(zé)對下屬進行考勤考核，根據(jù)其工作表現(xiàn)訣定獎

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單項選擇題

屬于加工廚師長管理權(quán)利的選項（）

A、有調(diào)整、完善原料進貨規(guī)格的權(quán)力
B、有對加工廚房各崗位人員獎懲的權(quán)力
C、有對質(zhì)量不達標(biāo)原料使用的安排處置權(quán)力
D、有處理庫存積壓食品與原料的權(quán)力

單項選擇題

不屬于加工廚師長崗位職責(zé)的選項是（）

A、檢查加工原料的質(zhì)量，根據(jù)客情及菜單要求，負責(zé)加工廚房各崗位人員的安排和生產(chǎn)組織工作
B、收集、匯總各廚房所需的加工原料，具體負責(zé)向采購部門訂購各類食品原料
C、檢查督導(dǎo)并帶領(lǐng)員工按規(guī)格加工各類原料，保證各類原料加工及時，成品合乎要求
D、負責(zé)對餐飲企業(yè)貴重食品原料的申購、驗收、領(lǐng)料、使用等情況進行檢查控制

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不屬于中餐廚師長崗位職責(zé)的選項（）

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屬于加工廚師長管理權(quán)利的選項（）

不屬于加工廚師長崗位職責(zé)的選項是（）

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