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名詞解釋

廚房生產(chǎn)功能

答案：

是指廚房生要從事的工作或承擔(dān)的任務(wù)，它是與對應(yīng)營業(yè)的餐廳功能和廚房總體工作分工相吻合的。

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西餐廚房

答案：

是指生產(chǎn)西方罔家風(fēng)味菜肴及點心的場所。

中餐廚房

答案：

是指生產(chǎn)中國不同地方、不同風(fēng)味、不同風(fēng)格菜肴、點心等食品的場所。