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問答題

【簡答題】廚師長在專業(yè)知識方面的素質(zhì)要求有哪些？

答案：廚師長既是廚房的行政管理者，又是廚房的技術(shù)權(quán)威，應具備必要的菜肴烹飪及其相關(guān)專業(yè)知識，包括：（1）菜系菜點知識；

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【簡答題】廚師長基本素質(zhì)的要求是什么？

答案：（1）必須具備良好的思想品德，作風正派，嚴于律已，品德高尚，有較強的事業(yè)心，忠于企業(yè)，熱愛本職工作；
（2）有...

【簡答題】優(yōu)秀廚師長應具備什么特點？

答案：（1）表揚工作積極、態(tài)度認真的員工及行為；
（2）確定并堅持始終一貫的工作標準；
（3）理解下屬，并...