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問答題

【案例分析題】綜合分析各要素對確定廚房人員數(shù)量的影響？

答案：在餐飲企業(yè)中，不同規(guī)模、不同檔次、不同規(guī)格要求的廚房，其員工配備的數(shù)量是不一樣的。影響配備廚房人員數(shù)量的因素有：

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【論述題】試述廚房員工的各種激勵方法和技巧？

答案：廚房管理當中員工激勵方法和技巧多種多樣，實踐當中應用較多的有：
（1）環(huán)境與氛激勵。廚房員工是在一定的環(huán)境里進...

【論述題】試述對廚房員工的需求進行分析的實際意義？

答案：對廚房員工的需求進行分析，其實際意義主要體現(xiàn)在：
（1）為了提供條件使普通員工產(chǎn)生高昂的士氣，廚房管理人員必須...