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單項選擇題

熱食明檔、餐廳操作臺由于在餐廳的位置和作用的特殊性，其設(shè)計要求很高，下列不屬于其設(shè)計要求的選項是（）

A、應(yīng)有寬敞的空間和優(yōu)良的設(shè)備
B、設(shè)計要整齊美觀，進(jìn)行無后臺化處理
C、與菜品相對集中，便于顧客取食
D、簡便安全，易于觀賞

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單項選擇題

餐廳和廚房聯(lián)系的橋梁是（）

A、服務(wù)人員
B、公關(guān)人員
C、劃單人員
D、銷售人員

單項選擇題

前后臺、生產(chǎn)與銷售加強溝通，及時調(diào)整銷售；或最大限度地擴大銷售，減少積壓和浪費；或以合理的方式，建議客人少點行將斷檔的品種，切實減少客人的不滿和服務(wù)的被動。而最便于這些信息溝通的場所，莫過于所有出品都必經(jīng)之關(guān)口（）

A、值臺的服務(wù)人員
B、廚房打荷的
C、銷售部
D、備餐間