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名詞解釋
熱食明檔、餐廳烹飪操作臺
答案：
指廚房工作在餐廳的延伸或者可以說是廚房工作部分地被轉移到餐廳進行。其具體表現(xiàn)形式通常有餐廳堡湯、餐廳A灼時蔬、餐廳（包括...
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名詞解釋
廚房作業(yè)間
答案：
指廚房不同工種相對集中、合一的作業(yè)場所，也就是一般餐飲企業(yè)為了生產(chǎn)、經(jīng)營的需要，分別設立的加工廚房、烹調廚房、冷菜廚房、...
