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名詞解釋

冰棟原料解棟

答案：

指對冰棟狀態(tài)的原料通過采取適當?shù)姆椒?，將其恢復新鮮、軟嫩的狀態(tài)，以便用于烹任。

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（）是指對已經(jīng)過初加工原料的切割成形和槳臃工作。

答案：深加工

（）是指對冰棟原料進行解棟，對鮮潔原料進行宰殺、洗滌和初步整理。

答案：初加工