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單項(xiàng)選擇題

再沸器的升溫速度應(yīng)該小于（）。

A、10℃/h
B、20℃/h
C、25℃/h
D、50℃/h

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單項(xiàng)選擇題

再沸器引蒸汽暖管時(shí)，應(yīng)該（）蒸汽總閥。

A、稍開一兩扣
B、開三分之一
C、開二分之一
D、全開

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】排氣的作用。

答案：作用為：
（1）防止或減輕罐頭在高溫殺菌時(shí)發(fā)生容器的變形和損壞；
（2）防止需氧菌和霉菌的生長(zhǎng)繁...