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問答題

【簡答題】簡述廚房運水煙罩的優(yōu)點？

答案：（1）具有較高的隔油煙效果，隔油效果可達93％，隔煙除味效果可達55％。
（2）具有防火功能，由于有灑水系統(tǒng)將...

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【簡答題】簡述廚房設什布局遵循的基本原則？

答案：（1）廚房設什布局要滿足廚房從原料進入開始，經過加工和切割配份到烹調出品一系列接連不斷、循序漸進的工作流程。
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【簡答題】簡述廚房設什布局應遵循的基本原則？

答案：（1）保證工作流程連續(xù)順暢；
（2）廚房各部門盡量安排在同一樓層，井力求靠近餐廳；
（3）注重食品衛(wèi)...