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填空題

濕物料中的水分，一般來(lái)說(shuō)可簡(jiǎn)單地分成兩類(lèi)，（）分屬于物料的組成部分，與物料的結(jié)合力強(qiáng)，非結(jié)合水分包括物料表面的吸附水分、溶脹水分等。

答案：結(jié)合水

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（）和（）是生物披術(shù)的核心基礎(chǔ)，酶工程和發(fā)酵工程是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化及大規(guī)模生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

答案：基因工程；細(xì)胞工程

生物技術(shù)包括（）、（）、（）和（）四個(gè)方面。

答案：基因工程；細(xì)胞工程；酶工程；發(fā)酵工程