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單項(xiàng)選擇題

動(dòng)物性食物烹調(diào)中損失最大的是（）。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.維生素

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單項(xiàng)選擇題

蔬菜烹制中加入少量（）有利于保護(hù)維生素。

A.堿
B.鹽
C.醋
D.味精

單項(xiàng)選擇題

目前廣泛使用的最理想的塑料食品容器和包裝材料是（）。

A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯
D.聚苯乙烯