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問答題

【簡答題】糧食中纖維素的測定方法有哪些?哪種為仲裁方法?

答案: 纖維素的測定方法有:酸堿醇醚處理法、酸性洗滌劑法、纖維素儀測定法、碘量法(也稱重鉻酸鉀法)、比色法。
酸堿醇醚...
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【簡答題】糧食中的纖維素是一種什么樣的物質(zhì)?有何測定意義?

答案: 糧食中的纖維素屬于高分子聚合物的一種多糖化合物,是構(gòu)成細(xì)胞壁的基本物質(zhì)。不同品種的糧食纖維素含量不盡相同,與其籽粒皮層厚...
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【簡答題】用淀粉酶水解法測定淀粉含量需注意哪些問題?

答案: (1)試樣含脂肪量很少時(shí)(如禾谷類糧食),可不用乙酸洗滌。
(2)在使用淀粉酶前,可用已知含量的淀粉糊溶液少許...
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