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問答題

【簡答題】影響酶活性的因素有哪些？

答案：凡能影響蛋白質(zhì)的理化因素都能影響酶的活性。因此溫度、酸堿度、重金屬離子都能影響酶的活性。高溫、強酸、強堿等因素均可引起酶...

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【簡答題】根據(jù)核酸分子中所含戊糖的不同，把核酸分為哪二大類？生物遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)是什么？

答案：

核酸分為核糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）二大類。生物遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)是DNA。

【簡答題】如何推算食物中蛋白質(zhì)含量？蛋白質(zhì)的基本單位是什么？

答案： 100克蛋白質(zhì)中平均含氮量為16克，即每克氮相當(dāng)于6.25克蛋白質(zhì)（100/16=6.25）。因此只要測定生物樣品中的含...