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單項選擇題

（）是影響脫水食品貯藏穩(wěn)定性的最重要因素。

A.含水量
B.溫度
C.濕度
D.水分活度

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單項選擇題

食品經(jīng)冷凍并維持在（）以下的條件貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長。

A.－18℃
B.0℃
C.12℃
D.－5℃

單項選擇題

下列哪項是采后農(nóng)產(chǎn)品呼吸強度的影響因素？（）

A.溫度
B.濕度
C.品種
D.以上全是