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判斷題

稻谷制米過(guò)程為：清理與分級(jí)、礱谷、碾米、成品整理。

答案：正確

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組成淀粉顆粒的淀粉分子有直鏈淀粉和支鏈淀粉，淀粉粒的結(jié)晶性部分是直鏈淀粉而不是支鏈淀粉。

答案：錯(cuò)誤

以淀粉為原料生產(chǎn)食醋需要經(jīng)過(guò)淀粉糖化→醋酸發(fā)酵→酒精發(fā)酵三個(gè)生化過(guò)程。

答案：錯(cuò)誤