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單項(xiàng)選擇題

凈料單價(jià)是指毛料單價(jià)和（）的比值。

A、凈料率；
B、成本率；
C、毛利率；
D、成本系數(shù)

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單項(xiàng)選擇題

鮮鮑魚的初加工，放入（）鍋內(nèi)煮至離殼，取出鮑魚肉即可。

A、冷水；
B、30℃水溫；
C、溫水；
D、開水

單項(xiàng)選擇題

雞身最嫩的一塊肉是（）。

A.雞脯肉
B.雞翅中
C.雞牙子
D.栗子肉