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單項(xiàng)選擇題

羊脊背肉的特點(diǎn)是（），肉色紅潤，屬一級(jí)羊肉。

A、肉瘦筋多；
B、肌纖維短；
C、肉質(zhì)較嫩；
D、肉質(zhì)粗老

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單項(xiàng)選擇題

牛肋條肉的特點(diǎn)是（），結(jié)締組織豐富，屬三級(jí)牛肉。

A、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)；
B、肥肉為主；
C、肥瘦相間；
D、瘦肉為主

單項(xiàng)選擇題

牛的上腦位于（）的前部，靠近后腦，與短腦相連。

A、脊背；
B、頸椎；
C、脖頭；
D、肋排