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單項選擇題

屬于根菜類的蔬菜品種是（）。

A、洋蔥
B、馬鈴薯
C、胡蘿卜
D、大蒜

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單項選擇題

根據(jù)原料的自然屬性不同，原料可以分為（）、植物性原料、礦物性原料和人工合成原料。

A、鮮活原料
B、脫水原料
C、動物性原料
D、腌制原料

單項選擇題

在大力或頻繁摩擦的加工制作中宜使用（）炊具。

A、普通碳素鋼
B、合金鋁
C、純銅
D、不銹鋼