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單項選擇題

能夠呈現(xiàn)出香咸復(fù)合味型的調(diào)料是（）

A、蝦醬
B、魚露
C、豆醬
D、椒鹽

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單項選擇題

習(xí)慣上將熱菜在加熱之前的調(diào)味叫做（）

A.定型調(diào)味
B.補充調(diào)味
C.基礎(chǔ)調(diào)味
D.輔助調(diào)味

單項選擇題

烤制和涮制的菜肴調(diào)味方法主要是（）。

A、碼味調(diào)理形式
B、定型調(diào)味形式
C、基礎(chǔ)調(diào)味形式
D、輔助調(diào)味形式