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下列選項中()不屬于平行刀法
A、推刀片
B、拉刀片
C、切
D、平刀片
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干貨漲發(fā)的基本要求之一是()
A、熟悉原料的產(chǎn)地和性質(zhì)
B、懂烹調(diào)
C、精通刀工
D、火候知識
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銀耳放在清水中浸泡的漲發(fā)出成率為()
A、400%
B、500%
C、600%
D、800%
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