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單項選擇題

陶瓷容器中可能移入食品的有害金屬是（）。

A、鉛、鎘
B、鐵、鋅
C、銅、鈷
D、鉬、鎳

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單項選擇題

亞硝酸鹽食物中毒的機(jī)理是（）。

A、巰基酶失活
B、膽堿酯酶活性被抑制
C、溶血作用
D、低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白

單項選擇題

食品霉菌的發(fā)育和產(chǎn)毒的條件不包括（）。

A、溫度
B、濕度
C、食品中脂肪含量
D、食品中含糖量