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單項(xiàng)選擇題

在裝盤前一般不需要改刀的菜肴是（）。

A．白斬雞
B．香酥雞
C．口水雞
D．叫花雞

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制作“糖醋黃河鯉魚”的方法是（）

A．軟熘
B．脆熘
C．滑熘
D．滑炒

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烹制“西湖醋魚”的方法是（）。

A．軟熘
B．脆熘
C．焦熘
D．滑熘