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單項選擇題

“龍井蝦仁”采用的烹調方法是（）

A．炒
B．煎
C．炸
D．熘

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單項選擇題

“雙皮刀魚”采用的烹調方法是（）。

A．炸
B．熘
C．燒
D．蒸

單項選擇題

動物性原料肌肉中的球狀蛋白質，每克能結合的水大約在（）。

A．0.2～0.3g
B．1.5～1.6g
C．3.6～3.7g
D．6.4～6.5g