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單項選擇題

豆類制餡常用品種有紅小豆、綠豆和（）。

A．扁豆
B．豌豆
C．大豆
D．蕓豆

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單項選擇題

食品色彩的研究和運用，最終目的是（）。

A．烘托主題
B．愉悅視覺
C．服務食用
D．渲染氣氛

單項選擇題

不屬于中式面點造型中捏塑范疇的是（）。

A．包法
B．切法
C．卷法
D．搓法