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判斷題

湯團(tuán)的成形方法有包捏法、包搓法、滾粘法。

答案：正確

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利用“模印”成形的品種，如月餅、水晶餅?zāi)＞摺?/h4>

答案：正確

“按”成形方法主要適用于形體較小的包餡品種。

答案：正確