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問答題

為什么說魚、蝦的營養(yǎng)價值高？

答案： 1.魚蝦的肌肉蛋白質多，含脂肪少，蛋白質多半是完全蛋白質。
2.魚蝦的肌肉纖維細松，易消化，對兒童及體弱者更宜...

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【簡答題】患有什么疾病的食品從業(yè)者應調離直接入口食品操作崗位？

答案：

痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病的人應予以調離。

單項選擇題

食品添加劑其使用應遵循的原則有（）。

A.經食品毒理學安全性評價證明，在其使用限量內長期使用對人安全無害。
B.不影響食品自身的感官性狀和理化指標，對營養(yǎng)成分無破壞作用。
C.食品添加劑應有中華人民共和國衛(wèi)生部頒布并批準執(zhí)行的使用衛(wèi)生標準和質量標準。
D.以上答案都正確