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問答題

【簡答題】常用的刀法有哪些？

答案：

直刀法、片刀法、斜刀法、剞刀法（在原料上劃上刀紋而不切斷）和雕刻刀法等。

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【簡答題】烹調(diào)常用的技法有？

答案：

炒、爆、炸、烹、溜、煎、貼、燴、扒、燒、燉、燜、氽、煮、醬、鹵、蒸、烤、拌、熗、熏，以及甜菜的拔絲、蜜汁、掛霜等。

【簡答題】中華名酒有哪些？（至少五種）

答案： 1、茅臺酒
2、汾酒
3、五糧液酒
4、西鳳酒
5、瀘州老窖
6、古井...