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名詞解釋

豬大排肌肉

答案：

豬肉分割時(shí)，中段部分脊背部位去骨、去肥膘后的肌肉為大排肌肉（簡(jiǎn)稱Ⅲ號(hào)肉）。

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豬前腿肌肉

答案：

豬肉分割時(shí)，前腿部分的前腿部位去骨、去肥膘后的肌肉為前腿肌肉（簡(jiǎn)稱Ⅱ號(hào)肉）。

豬頸背肌肉

答案：

豬肉分割時(shí)，前腿部分的頸背部位去骨、去肥膘后的肌肉為頸背肌肉（簡(jiǎn)稱Ⅰ號(hào)肉）。