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單項(xiàng)選擇題
成熟的臘腸應(yīng)修剪整齊,長短一致,并剪去棉線,然后真空包裝,在()℃下可保藏4個(gè)月。
A、10
B、20
C、30
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單項(xiàng)選擇題
臘腸的晾曬或烘烤必須注意溫度的控制,且一般經(jīng)過()晝夜的烘曬即完成。
A、2~3d
B、5~6d
C、8~9d
D、半個(gè)月
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單項(xiàng)選擇題
()是指肉經(jīng)食鹽、硝、糖和調(diào)味料等腌制后,再經(jīng)充填、晾曬或烘烤等工序加工而成的生肉類制品。
A、咸肉類
B、臘肉類
C、醬肉類
D、灌腸類
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