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填空題
蛋白質分子中的二級結構的結構單元有：（）、（）、（）、（）。
答案：
α—螺旋；β—折疊；β—轉角；無規(guī)卷曲
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填空題
蛋白質平均含氮量為（），組成蛋白質分子的基本*單位是（），但參與人體蛋白質合成的氨基酸共有（）種，除（）和（）外，其它化學結構均屬于（）。
答案：
16%；氨基酸；20；甘氨酸；脯氨酸；L-α—氨基酸
