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填空題

蛋白質(zhì)在有氧環(huán)境下被微生物分解的過程，稱為（）。

答案：腐化

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增稠劑是可以提高食品的（）或形成（）的物質(zhì)。

答案：粘稠度；凝膠

防腐劑是指能防止食品（）、延長食品（）的物質(zhì)。

答案：腐敗變質(zhì)；儲存期