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多項選擇題

山梨酸是使用最多的防腐劑，它對什么微生物的生長發(fā)育起抑制作用（）。

A、霉菌；
B、酵母菌；
C、好氣性細菌；
D、嫌氣性細菌。

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多項選擇題

影響防腐劑防腐效果的因素有（）。

A、食品體系的pH；
B、食品的染菌情況；
C、防腐劑的溶解與分散情況；
D、防腐劑的熔點。

內毒素是存在于細菌菌體內，不分泌到菌體外，只能在菌體裂解時，毒素才被釋放出來。比如（）。

答案：沙門氏菌產(chǎn)生的毒素