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填空題

按照作用機理，食品漂白劑可分為（）和（）兩大類。

答案：還原型漂白劑；氧化型漂白劑

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【論述題】簡述從色彩的鮮艷度、著色力、和安全性對天然食用色素與合成食用色素進(jìn)行比較。

答案：

天然色素與人工合成色素相比，色澤鮮艷度、著色力、堅牢度都差些，但使用安全性高。

【論述題】試述物體顯示不同顏色的原因。

答案：非發(fā)光物體呈現(xiàn)各種不同的顏色，是因為它們對照射在其上的各種波長的太陽光（或者燈光）有選擇的吸收，物體的顏色是被物體反射的...