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填空題

能提高食品的（）或著能形成（）的食品添加劑，叫做增稠劑。

答案：粘度；凝膠

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【簡答題】生活中最常用的鮮味劑是什么？

答案：

谷氨酸鈉，俗稱味精。

【簡答題】寫出兩種咸味劑的名稱。

答案：

氯化鈉（稱食鹽）、氯化鉀、蘋果酸鈉和葡萄糖酸鈉。